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2019-10-29 17:49:00
～カワハギのうす造り～
この時期旬のカワハギ
身が太る晩秋から冬にかけて一年で最も美味しくなります。
活きた状態のカワハギを当店で「神経〆」をし、身の旨みを引き出しました。
肝はこだわりの仕込み方で血抜きをし、生の肝を臭み無くなめらかに仕上げました。
身との相性抜群の「肝醤油」でお召し上がりください。
美味しいお酒とご一緒にお勧めしたい逸品です。
上村太一