インフォメーション
～秋 八寸おしながき～
秋刀魚みぞれ焼き
生筋子醤油漬け
紅ずわい蟹と菊花の辛子和え
百合根饅頭
京人参 根三つ葉 利尻昆布
焼きなす昆布〆
とうもろこし豆腐
ピュアホワイト
栗の渋皮煮
上村太一
～八寸おしながき～
谷中生姜包み揚げ
魳柚庵焼き
生雲丹
鱧寿司
新丸十栂ノ尾煮
茄子琥珀寄せ
冷製南瓜玉地蒸し
長芋素麺
モロヘイヤ 鵜玉
梅肉 旨出汁
金井正司
＊ご予約は二日前までにお願い申し上げます。
いつもお引き立て頂きまして有難うございます。
誠に勝手ながら8月16日（金）は、夏季休業を頂戴いたします。
また、8月10日（土）～8月18日（日）まで
全席コースのみのご案内とさせて頂きます。
お客様にはご迷惑をお掛け致しますが何卒ご理解の程宜しくお願い申し上げます。
～八寸おしながき～
無花果胡麻和え
ふり柚子
万願寺唐辛子豆腐
蓴菜 山葵 旨出汁
蒸し鮑 冬瓜 白だつ
土佐酢ジュレ
白瓜双身揚げ
しらすずんだ飯
赤紫蘇巻き
鰻巻き
鱸若狭焼
酢取り茗荷
金井正司
対象コース
匠カウンター
昼：欅コース 夜：志野コース
禅テーブル
昼夜共通：櫻コース
＊上記コ―スは、天ぷらのお品数等をおさえた
八寸・お造りメインのコースで御座います。
御理解頂いた上、ご予約下さいますようお願い申し上げます。
＊前々日までに要予約。（各コース限定10食）
＊アレルギー食材がお有りの方は必ずご予約時にお伝えください。
八寸おしながき
青海苔心太
蓴菜 加減酢
射込み白瓜昆布〆
金山寺味噌
鮎飯蒸し
蓼餡掛け
時鮭唐揚げ
緑酢掛け
水無月豆腐
枝豆 旨出汁 山葵
氷室青梅
鱧叩きオクラ和え
酢取り茗荷 梅肉餡
調理長 金井正司